Mat & måltider i Flens kommun

God

Vi serverar mat som våra matgäster lockas av och tycker om, men också sådant som utmanar deras smaker och preferenser. Smaken är individuell och det är en utmaning att få alla att gilla allt.

Vi lagar mycket mat från grunden och serverar hembakt bröd på alla förskolor och skolor flera gånger i veckan - det tycker vi är bra och gott - och lukten som sprider sig väcker aptit.

Säker

Vi arbetar utifrån tydliga regler kring livsmedelssäkerhet för att våra matgäster ska känna sig trygga med att äta hos oss. Vi är vana vid att hantera specialkost och även matgäster med allergi ska känna sig välkomna och kunna njuta av måltiderna hos oss.

Integrerad

Måltiderna är en viktig del av alla våra matgästers vardag - en resurs för hela verksamheten. Det kan vara en paus, energipåfyllning, glädje, delaktighet, gemenskap, meningsfullhet och mycket mer.

På både skolor och förskolor finns måltidsråd där matgästerna har möjlighet att prata om måltider och komma med förslag.

Vi har ett koncept vi kallar “Kock för en dag” och det handlar om att barnen välkomnas in i köket för att få hjälpa till, oftast handlar det om att vara med och baka bröd eller lägga upp grönsaker och frukt.

Miljösmart

Vi serverar tusentals måltider varje dag och med det kommer ett ansvar - för vår miljö och gemensamma planet. Vi fokuserar på kloka livsmedelsval - säsongsanpassade, helst svenska och gärna ekologiska.

Att minska vårt matsvinn är en stor del i att vara miljösmarta eftersom bortkastad mat gör att energi, vatten och mark som behövts för att framställa maten använts i onödan - och maten har inte gjort någon nytta. Vi tar tillvara på överbliven mat genom att ha restfest, använda den i annan mat och baka bröd. Vi arbetar också med att minimera matsvinn vid förvaring och tillagning.

Se en film om matsvinn Länk till annan webbplats.

Näringsriktig

Ingenting är nyttigt förrän det ligger i magen. Hur näringsriktig mat vi än gör måste våra matgäster äta upp den för att må bra av den. Vi näringsberäknar våra måltider för att våra matgäster ska få goda förutsättningar att må bra och vara aktiva.

Trivsam

En bra måltid är inte bara maten på tallriken, en lugn och välkomnande miljö är också viktigt. Vi vill att det ska kännas trevligt att vara i våra matsalar och försöker därför inreda och dekorera så att våra gäster trivs, ha ett glatt bemötande och lägga upp maten så att aptiten väcks.

Läs gärna mer i Livsmedelsverkets Nationella riktlinjer om måltider i skolan Länk till annan webbplats. och Nationella riktlinjer för måltider i förskolan Länk till annan webbplats.

Menyn till Säbo planeras av vår måltidsstrateg tillsammans med kockarna på Matbruket. Menyn bygger till stor del på svensk husmanskost och våra boende på Säbo har alltid möjlighet att komma med förslag på maträtter som de önskar. Menyn förändras efter säsong och följer våra svenska högtider.

Måltiderna fördelas på frukost, lunch och middag samt minst tre mellanmål. Lunch och middag står för knappt hälften av dagens energi- och näringsbehov. Mellanmålen är därför minst lika viktiga som huvudmålen. Ju mindre portioner de boende orkar äta, ju viktigare är det med många mellanmål. Tiden mellan sista måltiden på kvällen och första måltiden på morgonen dagen efter bör inte vara längre än elva timmar.

Näringsriktig

I äldreomsorgen behöver portionerna vara små, men energi- och näringstäta. Det innebär att mängden kolhydrater (till exempel grönsaker och potatis) blir mindre och mängden fett (till exempel smör och grädde) och protein (till exempel kött och fisk) blir större.

En bra fördelning är en frukost som ger mellan 20-25 % av dagens energi- och näringsbehov, lunch och middag som kan bestå av en hel portion kött eller fisk med en gräddsås och en halv portion potatis, grönsaker och bröd samt dryck. Utöver det många små och energi- och näringsrika mellanmål. Gärna en liten nattfösare precis före sänggående och ett litet glas juice och ett ostkex direkt på morgonen.

God

Måltidsservice tillagar den mesta maten från grunden och alla såser görs på egna fonder gjorda på Matbruket. De flesta såser är gräddsåser och om matfett ska tillsättas är det oftast smör som används. Matbruket använder moderna matlagningsmetoder för att tillvarata råvarorna på bästa sätt, till exempel i ugnar med möjlighet att förprogrammera tid och temperatur.

Säker

Det är väldigt viktigt att de måltider som serveras är säkra och att våra matgäster känner sig trygga med den mat som vi levererar. Vi arbetar utifrån tydliga regler kring livsmedelssäkerhet.

Integrerad

Vår måltidsstrateg har veckoavstämning med alla särskilda boenden och då lyfts bland annat frågan om önskemål från boende om maträtter de skulle vilja ha. Boende som av olika anledningar har svårt att äta vissa maträtter erbjuds andra alternativ. Vår måltidsstrateg är med på boenderåd för att fånga upp synpunkter direkt från boende.

Trivsam

Det är inte bara maten på tallriken som gör att en måltid upplevs som god, miljön där man äter är minst lika viktig. Att maten blir snyggt upplagd och att det är lugn och ro under måltiden är till exempel två saker som betyder mycket för att ge en positiv måltidsupplevelse

Miljösmart

Minskat matsvinn är en viktig insats för att minska miljöbelastningen. Andra viktiga insatser är att vi gör miljösmarta livsmedelsval som till exempel svenska råvaror, närproducerat när det är möjligt och ekologiskt i så stor utsträckning vi kan. Vi samordnar också transporter till och från Matbruket och källsorterar avfall.