Lunch och middag tillagas på Matbruket i Hälleforsnäs och övriga måltider planeras och bereds på varje enskilt boende. Lunchen skickas varm till alla boenden. Middagen skickas varm till alla enheter utom två som får maten kall med lunchtransporten och värms sedan på plats. Måltiderna består av en varmrätt samt kokta grönsaker eller sallad. Dessert serveras minst två gånger per vecka - alltid efter soppa och på lördagar. Måltidsservice tillagar den mesta maten från grunden och med så mycket svenska och ekologiska livsmedel som är möjligt. Vi utgår från kommunens måltidspolicy Länk till annan webbplats. i alla våra arbetsuppgifter.
Följ vår måltidsglädje på Instagram: maltidsserviceflen Länk till annan webbplats.
Menyn till särskilt boende planeras av vår måltidsstrateg tillsammans med kockarna på Matbruket. Menyn bygger till stor del på svensk husmanskost och våra boende på särskilt boende har alltid möjlighet att komma med förslag på maträtter som de önskar. Menyn förändras efter säsong och följer våra svenska högtider.
Meny särskilt boende
Appinformation för mobiltelefoner
App- information
För mobiltelefon finns menyn att ladda ner som app, sök på Mateo meny eller läs av QR-koderna här nedan.
Specialkost
Specialkost erbjuds utifrån de boendes behov och i samråd med omsorgspersonalen. Till personer med tugg- och sväljsvårigheter erbjuds anpassningar såsom grovpaté/lättuggat, timbalkost och flytkost. Till personer med överkänslighet mot livsmedel eller med olika sjukdomstillstånd, exempelvis diabetes eller nedsatt njurfunktion, erbjuds andra alternativ.
För Måltidsservice är det viktigt att de boende känner att de kan påverka sina måltider. Om man till exempel aldrig tyckt om fisk erbjuds det alltid ett annat alternativ.
Måltidsordning
Måltiderna fördelas på frukost, lunch och middag samt minst tre mellanmål. Lunch och middag står för knappt hälften av dagens energi- och näringsbehov. Mellanmålen är därför minst lika viktiga som huvudmålen. Ju mindre portioner de boende orkar äta, ju viktigare är det med många mellanmål. Tiden mellan sista måltiden på kvällen och första måltiden på morgonen dagen efter bör inte vara längre än elva timmar.
Så här arbetar vi utifrån måltidspolicyn vid särskilda boenden
Näringsriktig
I äldreomsorgen behöver portionerna vara små, men energi- och näringstäta. Det innebär att mängden kolhydrater (till exempel grönsaker och potatis) blir mindre och mängden fett (till exempel smör och grädde) och protein (till exempel kött och fisk) blir större.
En bra fördelning är en frukost som ger mellan 20-25 % av dagens energi- och näringsbehov, lunch och middag som kan bestå av en hel portion kött eller fisk med en gräddsås och en halv portion potatis, grönsaker och bröd samt dryck. Utöver det många små och energi- och näringsrika mellanmål. Gärna en liten nattfösare precis före sänggående och ett litet glas juice och ett ostkex direkt på morgonen.
God
Måltidsservice tillagar den mesta maten från grunden och alla såser görs på egna fonder gjorda på Matbruket. De flesta såser är gräddsåser och om matfett ska tillsättas är det oftast smör som används. Matbruket använder moderna matlagningsmetoder för att tillvarata råvarorna på bästa sätt, till exempel i ugnar med möjlighet att förprogrammera tid och temperatur.
Säker
Det är väldigt viktigt att de måltider som serveras är säkra och att våra matgäster känner sig trygga med den mat som vi levererar. Vi arbetar utifrån tydliga regler kring livsmedelssäkerhet.
Integrerad
Vår måltidsstrateg har veckoavstämning med alla särskilda boenden och då lyfts bland annat frågan om önskemål från boende om maträtter de skulle vilja ha. Boende som av olika anledningar har svårt att äta vissa maträtter erbjuds andra alternativ. Vår måltidsstrateg är med på boenderåd för att fånga upp synpunkter direkt från boende.
Trivsam
Det är inte bara maten på tallriken som gör att en måltid upplevs som god, miljön där man äter är minst lika viktig. Att maten blir snyggt upplagd och att det är lugn och ro under måltiden är till exempel två saker som betyder mycket för att ge en positiv måltidsupplevelse
Miljösmart
Minskat matsvinn är en viktig insats för att minska miljöbelastningen. Andra viktiga insatser är att vi gör miljösmarta livsmedelsval som till exempel svenska råvaror, närproducerat när det är möjligt och ekologiskt i så stor utsträckning vi kan. Vi samordnar också transporter till och från Matbruket och källsorterar avfall.
Skriv ut
.webp)
.webp)
.webp)